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莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫油麦面，这种植物的子实也叫莜麦。由莜麦加工而成的面粉。经过制作成为食品。
只是石磨莜面不容易消化（晚餐可以不要吃），要少吃。石磨莜面是河北省张家口，山西省北部大同盆地地区，以及内蒙古土默川平原及阴山山地、乌兰察布市南部的食品，主要生长在无霜期短的山地区域。
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