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影响小麦粉外观品质的主要因素?

发布日期:2019-04-04 作者: 点击:

我国标准中规定按实物标准样品对包检验粉色、麸星来评价小麦粉的加工精度。粉色是指小麦粉对不同波长光线的反射量或吸收量,麸星是指小米粉中碎麸屑的含量。而小麦粉粉色主要取决于下列因素的影响:

一、小麦粉等级。不同等级的小麦粉,其中的麸星比例是不同的;小麦粉等级越低,麸星比例越大,粉色越差;麸星含量少的小麦粉色泽好。

二、胚乳自身的颜色,不同品种的小麦其纯净胚乳的色泽差异悬殊。

三、小麦的软硬、红白。通常软麦的粉色好于硬麦的粉色。

四、小麦粉的粗细度。小麦粉研磨被面粉机械研磨的越细,越显现出亮色。

五、小麦加工前外来污染和黑穗病孢子等的存在。

我公司主营食品有:石磨面粉系列:石磨小麦仁面粉、石磨全麦面粉石磨莜面等;精炼植物油系列:精炼胡麻油、精炼葵花籽油等;粗杂粮及其制品:石碾小米(谷米)、玉米糁(本地玉米)、浆点豆腐(无化学成分)、精选南瓜籽、精选葵花籽等。如有需要,欢迎联系我们!

石磨小麦粉

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