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你买面粉时会选择白面粉吗？你认为白面是好面粉吗？事实上，这种方法是不正确的。
白色似乎是我们面食的最终目标。早年家家户户都以吃白馒头为荣，难道面粉越白，品质越高吗？
当然不会，面粉的粒径、面粉中的色素、贮藏过程中多酚氧化酶的“升温”、不小心混合的小麦皮颗粒都会让面粉看起来不会那么白，但这些都不会影响它的品质。
面粉不白，是有原因的。
我们吃的面粉是从小麦种子的胚乳中提取出来的（小麦籽粒的其他部分，如剥皮、种子、胚胎等，在碾磨过程中被除去）。
要讨论面粉的颜色，就要从其“原型”——小麦胚乳身上找原因：小麦胚乳，一般来说，面粉颗粒越细，反光效果越好，在视觉上越白，但并非所有的小麦胚乳都能被细碎。
以上就是被大众可能误解的面粉越白就越好的一个问题的概述，通过小编的介绍，您是否有所了解了呢，更多资讯，请继续浏览我公司官网！
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