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面团发不起来的现象经常发生在初学者的身上。面团的温度、含油量、含盐量等都会影响发酵的速度和效果，但酵母失效是常见的问题，所以如果购买酵母的时间过长，可以用以下方法来测试面粉发酵剂是否具有活性。
一、酵母在温水中溶解后，等待5-10分钟。如果有大量的泡沫，说明酵母具有良好的活性，相反，泡沫少、活性低的酵母则不建议使用。
二、准备一小半杯温水，大约是你手指的温度。在温水中加入1/2茶匙糖作为酵母食品，慢慢搅拌均匀，然后加入一些干酵母，搅拌均匀，观察。
三、如果你买的干酵母是大包装的，在打开之前可以在室温下储存。打开后请放在密闭的瓶子里，放在冰箱里冷却（温度以5℃为宜），建议购买小包装的酵母自用，以免因长期不使用而失去活性。
以上是面粉发酵剂是否具有活性的检验方法。如果你通过上述测试，面团还不能发酵，这是由其他原因造成的。具体原因来电咨询我们具体分析！
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