影响小麦粉产量的因素有哪些

发布日期：2020-03-17 作者：点击：

小麦的出粉率取决于面粉的质量和数量，所以我们在生产面粉时经常注意出粉率，你知道影响面粉产量的因素是什么吗？下面就来给大家讲讲。

一、籽粒结构的影响：小麦籽粒的特殊结构是影响高精度小麦出粉率的重要因素。小麦皮层和胚乳决定了小麦面粉生产的复杂性，因此，制粉工人应熟悉小麦皮层和胚乳的结构力学特性和粉磨加工特性，并充分利用其特性。当剥刮麸皮时，他们应该尽量使它完整而不破碎，当提取胚乳时，应该尽量使其不含麸屑或麸星，研磨胚乳时，应尽量不要弄碎混入的麸屑。

二、原料品质因素的影响：小麦籽粒饱满，胚乳含量高，对高精度小麦粉的产量非常有利，因此面粉厂应控制原料采购，选择原料，为小麦粉的高产创造条件。

三、清理因素的影响：良好的清洗可以提高面粉和粗粉的纯度和粉度，有助于高精度提高小麦粉的出粉率，面粉厂须有完善的清洗工艺，以保证磨碎小麦的质量达标。

四、调质因素的影响：调理能使小麦皮层更坚韧，释放胚乳，降低皮层与胚乳的结合力，有利于胚乳与皮层的有效分离，有利于皮层的完整性，有利于胚乳在粉状物中的细化对小麦粉的产量有重要影响，在硬粒小麦的加工中，尽量采用小麦二次调理和小麦粉碎前的雾化微量着水、疏松的胚乳和硬化的小麦皮，有利于高精度小麦粉的提取。

五、粉路设计的影响：粉路设计是影响小麦产量的一个相对重要的因素，具有较高的精度。面粉路的设置要完善，分类要精细，加工产品流向要科学合理。

六、影响装置配置：各粉路系统设备配置须协调合理，其配置原则是去除胚乳颗粒的系统须足够；研磨胚乳颗粒的系统，设备须足够。

七、工艺参数的影响：合理的设备工艺参数是保证高精度面粉产量的关键，磨粉机磨辊的技术特点的配备、清粉机和平筛筛网的配置是非常重要的。

八、操作因素的影响：磨粉机和清粉机的操作直接影响到麦心提取的比例和质量，良好的设备操作是提高高精度小麦粉产量的保证。

以上就是本期内容的全部介绍，希望大家可以从中学到一些东西，更多关于面粉方面的资讯，请继续关注我们吧。

小麦粉