面粉常见的几种发酵方式

发布日期：2020-06-16 作者：点击：

当我们使用面粉时，我们经常使用发酵的方法。你知道怎么发酵面粉吗？有发酵面粉的方法吗？接下来，面粉加工厂家来告诉你发酵面粉的常用方法。

一、小苏打发酵

用小苏打发酵的馒头，不仅松软而且味道很好，而且小苏打会严重损害面粉中的B族维生素。在日常饮食中，我们所需要的维生素B主要是通过食物获得的，这使得小苏打发酵馒头受到许多营养学家的强烈反对。小苏打其实就是我们俗称的碱面，它经常被用在许多小吃摊和粥店，它能缩短粥的制作时间，使少米粒的粥看起来粘稠，但它也破坏了大米中的维生素B群。

二、老面发酵

与小苏打相比，用老面发酵似乎更好，这样不会破坏面粉中的营养成分。发酵后，面粉中的植酸可以分解。植酸阻碍钙、铁、镁等元素的吸收，使人体更容易吸收和利用这些营养素。

三、酵母发酵

酵母发酵可以说是非常推崇的面粉发酵方法之一。馒头不仅味道好，而且营养价值比较高。酵母有干、鲜酵母两种，属于单细胞微生物。酵母本身是可食用的，而且具有一定的营养。

面粉的三种方法是面粉厂引进的常用的面粉发酵方法。我希望你在进行面粉发酵时能能够选择正确的方法。如果你想了解更多的面粉行业知识，可以关注我公司网站查看更多相关内容。