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如果面粉蒸得不好，不仅不好吃，而且外表也让人没胃口。那么大家用同样的方法蒸面粉馒头，为什么蒸的效果不同？以下面粉厂家带您详细了解。
1、表皮起皱、收缩：①面粉筋力强。②过度发酵。③ 面团不松。
2、表皮起泡：①湿度过高会降低醒发湿度。②成形过程中会产生气泡，在成形过程中可以尽量将气泡吹出。③蒸的时候，水会滴在馒头的表面，蒸馒头时要迅速，避免水直接滴在馒头表面。
3、馒头易老化、发硬、掉渣：①面粉质量差，可选用中筋面粉，加酵母伴侣；②馒头成型时，水分不足，可适量加水。③如果搅拌不充分，可以充分搅拌，形成面筋网络。
4、慢发酵：①酵母量少或活性降低，可适当增加酵母量，注意低温保存。②拌面时面团温度较低，拌面时可用温水。③糖、油、盐的比例很重，可以减少糖、油、盐的用量。
以上就是关于蒸馒头常见的问题，不知道大家在蒸馒头的时候有没有遇到过呢，小编还给出了解决方法，大家不妨可以试试。
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