小麦含水量对面粉生产及保存的影响

石磨面粉厂在生产面粉时，小麦需要湿润水分，小麦含水量一般在14%-16%左右，不同水分含量的小麦，会影响面粉生产的脱皮和成品的保存，本期我们就来介绍一下小麦含水量对面粉生产和保鲜的影响，希望对大家有所帮助。

在石磨面粉机加工小麦的过程中，必须事先对小麦进行湿润处理。一方面是为了小麦脱皮，加快生产速度，改善面粉品质。另一方面可以有效提高面粉产量，增加企业效益。一般来说，小麦加工前的含水量通常保持在14%左右，这是行业要求的含水量限值。不同含水量对生产和成品的影响也不同。

面粉加工业中小麦粉的默认水分限制为14.0%。一般来说，面粉加工厂在保证储藏质量的前提下，尽量增加小麦粉的水分含量，变相提高了面粉的出粉率，增加了企业收入。如果水分含量过高，会影响面粉的保存，容易引起面粉霉变，影响使用和销售。在面粉品质相同的情况下，小麦粉水分含量越低，食用品质越好。

以上就是本期关于加工小麦时含水量对于面粉的影响问题，希望大家可以多多了解，毕竟面粉是我们日常生活中总吃的食物，对于北方的我们来说，更是顿顿饭都会有的，所以我们还是要多了解一点相关的知识的。

石磨面粉