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要避免小麦粉发霉变质，可以采取以下措施：
1、储存环境：小麦粉应保存在避光通风、阴凉干燥处。潮湿和高温都易使小麦粉变质，从而出现变质、生虫等现象。因此，要控制环境湿度，保持通风，并避免阳光直射。
2、密封容器：采用密封性好的容器来装小麦粉，例如密封塑料袋，这可以隔绝氧气，防止小麦粉与空气接触，既不容易生虫，也不易返潮发霉。取用后也要注意及时密闭容器。
3、防潮隔湿：住在一楼或单层房子的消费者，小麦粉不要直接放在地板上，可在地板上垫一些防潮隔湿的材料或物品作为隔潮层，再放置小麦粉，这样可以保持小麦粉的干燥，避免发霉。
4、气味熏杀法：把具有浓烈气味的八角、花椒、姜块、大蒜瓣等用小布袋装好放入装小麦粉的容器中，放在阴凉处，这样也能保持小麦粉长时间不生虫。
综上所述，要避免小麦粉发霉变质，关键在于控制储存环境的湿度和温度，保持通风干燥，并采用密封性好的容器储存，同时可以采取一些防虫措施。
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