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不同食品所用面粉的质量要求不同

不同的食物的面粉有不同的质量要求：饺子、馄饨皮：与面条粉类似，可分为高静饺子粉、普通饺子粉、速冻饺子粉等，对面粉质量指标要求较高的品种，如灰分、面筋、稳定时间等。尤其是餐厅使用的饺子粉要价格适中、抗面筋性好、雪白透明；速冻水饺专用粉除具有饺
发布时间：2019-11-19 点击次数：75

煮挂面是需要注意什么

煮挂面看似简单，但做美味的面条却不那么容易，下面小编就来教大家做面条的知识。很多人习惯了在水沸腾的时候下挂面。事实上，这个时候做的面条味道口感都不是很好，建议下次在水刚准备沸腾的时候下挂面试试，这样面条就可以感受到水温的变化，更容易煮出口感
发布时间：2019-11-13 点击次数：63

面粉为什么会发红

下面的这篇文章，小编带大家来揭秘，揭秘什么呢？一起来看看就知道了：一、增白剂添加过量或不均匀。增白剂添加过量或不均匀会导致局部浓度过高。将未稀释的过氧化苯甲酰加热形成苯环（-C6H5），并与羟基（-OH）形成苯酚。苯酚被空气自然氧化成红色或
发布时间：2019-11-13 点击次数：292

小麦粉的颜色如何反映出来的

小麦面粉的颜色是由许多物质混合而成的。让我们看看哪些物质与小麦面粉的颜色有关。我们通常的选择是对的吗？新面粉的黄色是由这些物质引起的。但是，随着时间的推移，这些物质会逐渐降解。这种特殊的颜色在面粉中一段时间都找不到了。有些公司会故意在面食中
发布时间：2019-11-05 点击次数：255

面粉不是越白越好

你买面粉时会选择白面粉吗？你认为白面是好面粉吗？事实上，这种方法是不正确的。白色似乎是我们面食的最终目标。早年家家户户都以吃白馒头为荣，难道面粉越白，品质越高吗？当然不会，面粉的粒径、面粉中的色素、贮藏过程中多酚氧化酶的“升温”、不小心混合
发布时间：2019-11-05 点击次数：94

双有食品党支部“不忘初心，牢记使命”主题教育

永保“初心”情怀，始终不负“使命”———双有食品党支部“不忘初心，牢记使命”主题教育金秋十月，举国上下欢庆中华人民共和国成立70周年之际，内蒙古双有食品有限公司再次深入扎实开展了“不忘初心，牢记使命”主题教育，深入学习贯彻新时代中国特色社
发布时间：2019-10-29 点击次数：111

不得了！双有食品被一“抢”而光！

不得了！双有食品被一“抢”而光！十月，即将接近尾声，有种恋恋不舍。金秋十月，劳绩的季侯，更是庄稼人守候了一季的希望，双有食品公司在十月里喜获展销会成绩，让我们一起回顾，一起分享。16日，世界粮食日。土默特右旗发展和改
发布时间：2019-10-29 点击次数：117

小麦籽粒影响面粉的品质

小麦籽粒质地的软硬度是关系到面粉加工质量和食用品质的重要指标，与小麦栽培和商品价格密切相关，接下来我们将介绍小麦籽粒对面粉的影响。小麦的硬度定义为抗碎粒，即所需的力，小麦体的结构和外观（透明度）是两个不同的概念，在黑麦中，细胞系是紧密相连的
发布时间：2019-10-22 点击次数：127

小麦入磨前各种除杂方法

众所周知，小麦不能直接研磨。研磨前，须保持湿润和干燥。只有这样，面粉的品质才会高，色泽才会白，口感才会好，那么在小麦磨成之前，如何去除杂质呢？以下是一些去除小麦中杂质的方法。去除小麦杂质的方法：首先，原材料中的各类杂质都要去除，但处理的重点
发布时间：2019-10-22 点击次数：142

面粉烘焙如何让面粉发挥至良好

在家庭烘焙过程中，几乎每一种糕点都要经过面粉筛分的过程。为什么要这样做？筛过的面粉有什么区别？那么需要筛选哪些材料呢？如何正确筛选？下面，小编普及一下面粉过筛的相关知识。面粉在烘焙过程中会用到，而面粉由于生产工艺或长期的原因往往会产生小疙瘩
发布时间：2019-10-15 点击次数：78

面粉还能干什么

我门都知道面粉是做面食品，如馒头，花卷等等，作为北方人的小编，基本是以面食为主。接下来小编告诉你，除了做食物，面粉还能用于这些：1、炸鱼、煎蛋油不溅在炸鱼之前，在鱼上撒一点面粉。鱼在锅里时，油不会溅出来，皮也不会破。同样，煎蛋时，也可以先在
发布时间：2019-10-15 点击次数：79

通用面粉和专用面粉的质量要求

通用面粉和专用面粉的质量要求分别是什么，下面我们来看一看：通用面粉通用面粉是北方地区销量非常大的面粉。它要求适中的强度，基本上满足馒头、面条和家庭包饺子的要求。它可以分为三个等级：高、中、低。高等级通用面粉：雪花粉、麦芯粉等品种，一般灰分小
发布时间：2019-10-08 点击次数：85

变色的面粉制品有什么危害吗

随着生活水平的提高，家里蒸馒头和包饺子的频率比平常要频繁得多，一些消费者在烹调时会与发现面粉发生反应，如变成白色或红色或棕色。原因是什么？面粉厂指出，这可能是一个很小的褐变反应中的“恶作剧”，所以即使食用的食品颜色发生变化，也不必太担心。变
发布时间：2019-10-08 点击次数：79

影响小麦出粉率的因素（上）

一般来说，作为消费者，我们只关注面筋不筋道，面的来源，价格与克数成不成对比。但是，我们不知道小麦的面粉出粉率。所以让我们去了解小麦的出粉率与什么有关。小麦的出粉率关系到面粉的质量和数量，因此在面粉生产中经常关注面粉的出粉率。你知道影响面粉出
发布时间：2019-10-01 点击次数：368

影响小麦出粉率的因素（下）

上篇文章，我们了解了影响小麦出分率的部分因素，小面，我们来讲讲接下来的一部分内容，大家要结合来看！4、调质因素的影响：调质能强韧小麦皮层，使胚乳疏松，降低皮层与胚乳的结合力，有利于胚乳与皮层的有效分离，以及保持皮层的完整性和将胚乳提炼成粉末
发布时间：2019-10-01 点击次数：57

小麦籽粒对优面粉的质量的影响

小麦籽粒质地软硬是衡量面粉加工品质和食品品质的重要指标，与小麦育种和贸易价格密切相关。本文介绍了小麦籽粒对面粉的影响。小麦的硬度被定义为抗碎粒力，即碎粒所需的力。小麦胚乳的质地和外观（透明度）是两个不同的概念。硬度是由胚乳细胞中的蛋白质基质
发布时间：2019-09-24 点击次数：54

冬性、半冬性、春性小麦到底是咋回事

小麦要从营养生长过渡到生殖生长，须经历春化和光照两个发育阶段。小麦种子萌发后可进入春化阶段。其特点是在所需的综合条件下，须有一定的时间和一定的低温，否则就不能通过春化阶段，保持分蘖状态。然后，根据小麦过春化期所需的温度和时间，将小麦品种分为
发布时间：2019-09-24 点击次数：183

米粉和面粉的区别

小麦粉和米粉有许多不同之处，米粉是由不同的谷物制成的。它们富含不同的营养成分，有不同的线条。米粉没有麸质。我可以用米粉代替白面粉吗？如何用米粉代替小麦粉米粉的主要成分白米粉的主要成分是精磨、抛光原料白米，口感平淡，具有很好的质地，并富含一些
发布时间：2019-09-17 点击次数：108

超市选购小麦粉知识

超市选购小麦粉我们需要注意什么？从俩个点出发，一是需要知道我们买面的面粉的类型，用途用作什么，二就是注意小麦粉的挑选。下面我们来具体了解一下！一、分类1、按加工精度可分为三类：一级粉、二级粉和标准粉。2、根据饺子粉、面包粉和饼干粉的不同用途
发布时间：2019-09-17 点击次数：121

面包粉和面粉的不同

面包粉是用来制作面包的，可以说是面粉的其中一种。面粉的使用相对比较普遍。很多人认为面包粉是面粉，但事实上，面包粉和面粉是两种性质不同的面粉。这两种面粉无论是原料、种类还是蛋白质含量都有明显的差异。面包粉和面粉的区别：1、硬小麦是面包粉的原料
发布时间：2019-09-10 点击次数：97

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