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为什么有些面包加低筋面粉

在之前的文章里我们了解到低、中、高筋面粉之间的区别，不知道的朋友可以查看一下，这里就不做解答了。我们直接来讲讲关于面包里为什么要加低筋面粉的问题。首先，由于酵母在面包中产生大量气体，使面包膨胀，所以需要大量有韧性的面筋来包裹面包，才能形成稳
发布时间：2020-08-04 点击次数：164

蒸馒头常见的问题有哪些

如果面粉蒸得不好，不仅不好吃，而且外表也让人没胃口。那么大家用同样的方法蒸面粉馒头，为什么蒸的效果不同？以下面粉厂家带您详细了解。1、表皮起皱、收缩：①面粉筋力强。②过度发酵。③面团不松。2、表皮起泡：①湿度过高会降低醒发湿度。②成形过程
发布时间：2020-07-28 点击次数：34

防止面粉爆炸的3大要点

白白的面粉，可以做成馒头、面包、蛋糕等糕点，但大多数人可能不知道面粉也有危险，甚至会爆炸。那么如何避免面粉爆炸呢？下面给大家介绍一下。1、消除粉尘来源：采用良好的除尘设施，控制车间内的粉尘，如密闭设备、通风除尘、排尘或湿降尘等。2、粉尘车间
发布时间：2020-07-28 点击次数：531

面粉越白矿物质含量越少吗

有一段时间面粉增白剂问题成为人们关注的焦点。食品局向卫生部提交过“停止使用面粉处理剂过氧化苯甲酰”的申请。其实，如果暂时禁止，面粉的白度并不是更好，所以没有必要刻意追求。面粉变白的原因是碳水化合物在营养成分中占很大比例。但在这种情况下，面粉
发布时间：2020-07-21 点击次数：65

面粉厂生产控制管理

面粉加工是一门理论与实践相结合的综合应用技术。同一工艺可以产生不同的效果；同一设备配置可以有不同的产量、出率、产品质量和能耗；不同的技术有不同的效益；每一方面的改进和创新都会给企业带来显著的经济效益。在实际应用中，根据市场需求，各方面的改进
发布时间：2020-07-21 点击次数：127

为什么做面包要用低筋面粉

在前面的文章中，我们都了解了高筋面粉和低筋面粉的区别和作用，了解了它们之间的作用和区别之后，接下来，这个问题就很好解释了。首先，因为面包中的酵母会产生大量的气体，使面包膨胀。然后它需要大量坚韧的面筋来包裹它，形成一个稳定的面包内部结构。因此
发布时间：2020-07-14 点击次数：300

低筋面粉可以做什么食品

近年来，随着烘焙技术的不断发展，随着人们饮食需求的不断提高，低筋面粉越来越受到人们的关注。关于低筋面粉能做什么食物？很多人对这个问题不是很熟悉，通过本文的相关介绍，相信大家会有比较全面的了解。也可以尝试在家里用低筋面粉做各种美味的食物。接下
发布时间：2020-07-14 点击次数：106

如何提高面粉行业的整体质量

面粉是我们日常生活中主要的食物，尤其在北方地区，面粉的消耗量很大。在提高人们对食品质量的要求方面，我们也面临着面粉质量问题。1、市场上对面粉的需求不断增长，这也促使了面粉制造商的发展和竞争。所以要提高制粉机械水平，提高面粉标准，提高面粉生产
发布时间：2020-07-07 点击次数：110

解决油条面团稀软的方法

有时面团在醒发后长时间放置，会显得又稀又软，不易操作。一般来说，可以用“提面”的方法来解决这个问题。提面的方法是将面团从面团的四面反复向里向下折叠，然后静止几分钟，然后重新炸油条就可以了。夏天，气温过高，面团往往会出现稀软的现象，特别是一些
发布时间：2020-06-30 点击次数：185

油条膨松剂的选择注意事项

关于油条其实我们都不陌生，大部分人早点都吃过，配上豆浆或者豆腐脑，一顿早餐就出来了。本期我们要聊得就是关于油条的，关于选择油条膨松剂的一些注意事项的问题，一起了解一下：一、无明矾油条膨松剂和油条精都是食品添加剂。所有食品添加剂都有用量少的特
发布时间：2020-06-23 点击次数：86

面粉常见的几种发酵方式

当我们使用面粉时，我们经常使用发酵的方法。你知道怎么发酵面粉吗？有发酵面粉的方法吗？接下来，面粉加工厂家来告诉你发酵面粉的常用方法。一、小苏打发酵用小苏打发酵的馒头，不仅松软而且味道很好，而且小苏打会严重损害面粉中的B族维生素。在日常饮食中
发布时间：2020-06-16 点击次数：157

做蛋糕没有低筋面粉怎么办

近期电饭煲蛋糕火了，说到早餐，比较头疼的问题就是作为一名上班族，几乎没有时间自己做早餐，做蛋糕也没有低筋面粉，但是对于不喜欢吃包子、油条等传统早餐，也没时间吃粉。所以经常在面包店买点面包、蛋糕等作为早餐。家里没有面粉做蛋糕，普通面粉变成低筋
发布时间：2020-06-16 点击次数：26

如何选择出高质量的鲜切面粉

在选择鲜切面粉时，我们需要的信息是鲜切面粉和其他不同产品的分类或面粉纯度的水平，以及矿物质和粗蛋白的含量。很多人在买面粉时误以为“高筋面粉=高精度面粉”。事实上，“高精度”的含义只是高精炼，它只代表小麦的加工技术，而不是面粉的筋度。因此，“
发布时间：2020-06-09 点击次数：136

什么是面粉出粉率

本期要分享的不是面粉的一些做法，而是面粉出粉率的概念，在面粉粉磨过程中，经过全部分离和分解处理后的剩余面粉占粉磨前小麦总重量的百分比，我们称之为出粉率。出粉率越高，蛋白质含量越高，水分含量越高。但蛋白质含量与面筋不同。特级面粉蛋白质含量低，
发布时间：2020-06-09 点击次数：113

桃酥的制作方法

桃酥是一种老年人喜欢的中式传统小吃，因为血糖的问题，外卖不敢吃。所以我们可以时不时给他们烤一盘，控制好糖的量，这样吃的更安心、更放心。桃酥是一种既适合北方又适合南方的传统小吃。它以其干、脆、酥、甜的特点而闻名，它的主要成分是面粉、鸡蛋、油酥
发布时间：2020-06-02 点击次数：96

季节和温度对面食制作的影响

制作不同的面食时，加水量是不同的。面条、饺子、馒头的加水量应依次增加，并根据面粉的不同品质做出适当的调整。在每年气温快速上升的季节，一些用户在制作面食的过程中会发现面团很粘，熟食的效果差。经过我们长期的研究，这种情况是由于温度对面团的搅拌过
发布时间：2020-06-02 点击次数：203

面粉厂对原料的管理原则

众所周知，面粉厂是生产面粉的地方，在面粉生产中，对原料的要求很高，只有优质的原材料才能生产出合适的产品。因此，我们需要做好原材料的管理原则。接下来，我们将介绍如何管理和保护仓库中的原材料。原料管理原则：1、所有原材料、包装材料、半成品、成品
发布时间：2020-05-26 点击次数：93

面粉机械操作人员必备专业技能

对于面粉生产商来说，面粉机的功能是不言而喻的。面粉机操作人员的操作管理水平直接影响面粉机的性能，进而影响面粉质量和出粉率。因此，面粉机操作人员的水平线尤为重要。作为一名合格的面粉机操作员，应具备以下相关技能：1、了解面粉机制粉工艺及其特点、
发布时间：2020-05-26 点击次数：92

选择优质面粉需要注意的细节

面食在我们的生活中很常见，这也是我们的主食，不管是炒面、捞面还是酱爆面，都是面粉做的。我们经常会吃到各种美味的面食，除了厨师的手艺好之外，主要的原因是高质量的优质面粉，优质面粉才可以做出更好的面食。所以在选择面粉的时候就很重要，现在市场上有
发布时间：2020-05-20 点击次数：41

面粉的味道所表现出来的问题

小麦粉是生活中比较常见的一种，也是所有面食中的重要物质。因为新生产的小麦粉不仅味道好，而且小麦味也很浓。但是，由于一些小麦储藏时间长，磨粉的气味会有所不同。面粉的味道有什么问题？让我们知道。小麦储藏年限。在小麦的储藏条件下，三年内小麦的内在
发布时间：2020-05-20 点击次数：71

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